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原创 带不走的四川美食:只存在农村乡下地区,游客想蹭饭得有人介绍

这是新世纪人口迁移最频繁的时代,现代交通的改变,让跨地域的交流更为便捷。

这是新世纪人口迁移最频繁的时代,现代交通的改变,让跨地域的交流更为便捷。

拿美食这一道来说,今天,你能够在北京吃到全国各地的特色美食,也能够在广东品尽各地的家常菜。

但有一种叫作乡情的美食,却只能亲身前往才有机会领略。

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九斗碗是四川乡村地区的特色宴菜,每有遇到老人过寿、新房乔迁、喜得贵子,新婚等喜事,主人家都会举行一场流水席,邀请亲朋好友,邻里举杯共享宴席。

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九斗碗的特色在于一个蒸字,把切好的食材放入锅炉中,利用烧开热水产生的水蒸气,让蒸熟的食材可以尽可能地保留食物的原味。

再加上一些配菜拼盘,不需要太多刺激的佐料,就能够烹饪出令人食指大动的美味。

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蜀地的九斗碗,可是有讲究的。一般桌面上的数量以九碗为主,有时也会出现7碗、11碗、12碗,但却禁止出现8、10。

因为按照四川的民间说法,这八碗饭象征是乞丐吃饭,吃十碗饭谐音成“吃食”,有骂人的意思。

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更讲究的就是九碗菜的内容,比如蒸头碗的主菜选择,剩下几道菜要上什么,各地乡村都有自己的讲究。

不过也并不是一成不变,如今物资充足,乡村百姓生活逐渐富足,这九碗菜也比过去丰盛了许多。

那一餐下来,基本天上地下水里的食材,都是应有尽有。

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食材虽在变,但不变的是食物背后的乡情。

一个家庭是很难独立办起一场流水席,通常谁家有了喜事将宴请客人,都会提前几天和邻居们打个招呼。

到开宴的那一天,邻居妇女们一大早就来到主人家,帮忙杀鸡杀鸭,洗菜等准备的工作。

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午间开席,也是宴会最繁忙的时候,但熟悉这套流程的乡亲们,绝不会出现手忙脚乱。

女人们主要负责厨房里的活,谁来负责掌勺,谁来负责上菜,都有详细的分工。

而男人则主要承担敬酒的角色,有时请的客人太多忙不过来,邻里就会主动帮其暖场,这样一来整个流水席就热闹非凡,宾主尽欢。

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这是现代城市几乎不存在的乡间情感,虽同住同一栋楼,甚至是同一层,大都时候也是紧闭大门,鲜少交流。

而乡村地区的百姓,虽每户都有自己独立的房屋,但一旦遇到事的时候,都会主动互帮互助。

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或许也正是因为这种独特的模式,这种地方风味美食,在现代化的今天带不走,外界也鲜少有机会品尝一番。

只有那些发展旅游业的地区,把每车的游客送到家门口,他们才有机会品尝到最地道的风味,比如云南大理的“跳菜”。

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而要想尝到这九斗碗的风味,你只能到四川农村地区。

若是运气好,有这样的同学好友可以跟随蹭一蹭饭。

若是没有也不打紧,四川人好客只要你出现在宴会上,也会被当成宾客邀请你入席。

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摄影师:胡东进,四川省摄影家协会会员,就职于四川省乐山师范学院,去驴行专栏摄影师。图片未经本人许可,禁止使用!

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作者: 网站小编

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